כשמיכלאנג'לו בונארוטי החל לייצר בעצמו את הגבינה האהובה עליו

אם אין אני לי מי לי - כאשר מיכלאנג'לו בונארוטי, איש האשכולות הרנסנסי החליט לייצר בעצמו את הגבינה האהובה עליו

#קצרצריני

אם אין אני לי מי לי? כשמיכלאנג'לו התחיל לייצר לבד את הגבינה האהובה עליו

מיכלאנג'לו בואנרוטי היה לא רק אמן גאון, פסל, צייר, מהנדס ואדריכל, אלא גם אדם בעל חוש טעם מפותח. ומבין המעדנים הרבים שניסה איש האשכולות הרנסנסי לטעום, היה מאכל אחד שלא יכול היה לעמוד בפניו -- גבינה בסגנון פקורינו בשם קאשוטה ד'אורבינו (Casciotta d'Urbino) , שיוצרה בעיר אורבינו.

במשך תקופה ארוכה, זכה מיכלאנג'לו לאספקה קבועה של הגבינה - קורנליה אמאטורי, אישתו של אחד מחבריו הקרובים (פרנצ'סקו אמטורי), נהגה לשלוח לאמן ארגזים מלאים בכל טוב. במכתב שנשמר מתאריך 1 בינואר 1557, כתבה קורנליה – "אני שולחת לאדוני הנכבד ארגז של גבינת קאשו דה גואיימו במשקל שמונה ליברות, אני מקווה שתהנה ממנו".

מיכלאנג'לו אכן נהנה, אבל לא היה שבע. ושמונה שבועות מאוחר יותר, בחודש מרץ 1557, שלח לה מיכלאנג'לו מכתב תשובה גרגרני: "כאשר שלחת לי 28 גבינות, כתבת במכתב שתשלחי לי עוד דברים..."

הגברת הבינה את הרמז, ובאפריל 1558 יצא לדרך ארגז נוסף, ובו עוד גבינות, וגם פרושטו טיפוסי לעיירה.

המשלוחים נמשכו גם בשנים שלאחר מכן, וביולי 1561, צירפה קורנליה גם הצעת הגשה - את הגבינות שהיא שולחת לו, כתבה במכתב, כדאי להגיש עם פרוסות מלון.

הגבינה המועדפת על מיכלאנג'לו יוצרה בשיטה המסורתית – רועי הצאן נהגו למלא מיכלי טרקוטה בחלב שזה עתה נחלב, לסנן אותו עם בד כותנה, לגבן, וליישן אותה למשך 10 עד 12 חודשים. מיכלאנג'לו לא היה היחיד שהתאהב בקאשוטה - במשך מאות שנים נחשבה הגבינה מהעיר אורבינו למשובחת ואופנתית במיוחד, הוגשה דרך קבע בארוחות רשמיות, ונשלחה כמתנה לקרדינלים חשובים (ולא הרבה השתנה מאז...).

אך בשלב מסויים תדירות המשלוחים ירדה, ומיכלאנג'לו החליט לקחת את העניינים לידיו. ואם ללאונרדו דה וינצ'י היה יקב קטן משלו בלב מילאנו (אפשר לבקר במקום גם היום), מיכלאנג'לו, איש כלבבי, גיבן בשעות הפנאי. או לכל הפחות דאג שאחרים יגבנו בעבורו.

חקירה שערך רודולפו קוצ'וני מאוניברסיטת אורבינו בארכיון הנוטריוני של העיר, חשפה שטחים שרכש מיכלאנגלו, בעיר קסטלדוראנטה (כיום urbania). . שם, בלב האחו, רכש מיכלאנג'לו שלוש חוות קטנות, שטחי מרעה ובית אבן קטן מחוץ לעיירה. בימיו של מיכלאנג'לו נקראה הגבינה בשם אחר - CASCIO FI GUAIME, על שם העשב העדין שצומח באזור, ומשמש כמזון לפרות, אך למרות שהשם השתנה, המתכון והטעם נותרו כמעט זהים.

ואם מזדמן לכם לבקר בעיר אורבינו, איטליה, תוכלו לטעום גם אתם את הקאשוטה המפורסמת...