דלתות היין הסודיות של פירנצה

500 שנה לאחר שהדלת האחרונה נטרקה, חוזרת המסורת הטעימה לרחובות פירנצה. האם יצא לכם לראות את דלתות היין הנסתרות בעיר פירנצה?

*

כ-500 שנה לפני הקורונה, כבר שכללו סוחרי העיר פירנצה את תהליך הטייק אווי שלהם. מזה מאות שנים שתעשיית היין היא נדבך חשוב בכלכלת פירנצה, ולמעשה כבר בימי הביניים נודעה העיר בזכות היינות שנמכרו בה. משפחות אצולה רבות החזיקו בשטחים חקלאיים נרחבים מחות לפירנצה, וייצרו בעצמם יינות שנמכרו בערים הגדולות. אבל ברגע המכירה, התעוררה בעיה - איך אפשר למכור את היין לקהל הצמא מבלי להתעסק בבירוקרטיה המרגיזה, ולפתוח בית מרזח של ממש?

הפיתרון הגיע בשנת 1559, כאשר מועצת העיר פירנצה, אז תחת הנהגת בני מדיצ'י, חוקקה חוק שאיפשר ליצרנים למכור יין היישר מהמרתף שבקומה התחתונה בביתם. וכך, נולדות דלתות היין - דלתות הזעירות, בגודל של חלון קטן (buchette del vino, באיטלקית) רחבות מספיק כדי לאפשר לבקבוק יין איטלקי קלאסי (הפיאסקו המפורסם, עם תחתית הקש) לעבור דרכן.

בשנים האחרונות נרשמה התעניינות בדלתות המיוחדות, הוקמה אגודת חובבי היסטוריה מקומיים כדי למפות ולתעד את דלתות היין, וכדי להגן על המסורת החביבה שידועה למעטים. ציידי הדלתות איתרו דלתות יין במספר נקודות ברחבי טוסקנה, אך הממלכה האמיתית היא פירנצה - 167 דלתות שכאלה נותרו בעיר, גם אם בפועל איבדו את תפקידן המקורי והפכו לרוב לשטחי אחסון. מומלץ להיכנס לאתר האגודה ולראות את הדלתות שכבר נמצאו, כולל כמה דלתות יין בשטחן של מסעדות פיורנטיניות ידועות ומצויינות, כמו I LATTINI, TRATTORI QUEI DUE GANZI, ואפילו בקיר של גלידריית VIVOLI הידועה. לפרטים: https://buchettedelvino.org/home%20eng/home.html

הקורונה מחזירה לאופנה את דלתות היין של פירנצה

לפני שפרצה הקורונה לחיינו, רק יזמים ספורים התעניינו בדלתות ומעטים עוד יותר ניסו להחיות את המסורת. הבעלים של המסעדה BABAE, לדוגמה, פתח מחדש את דלת היין שבשטח המסעדה שלו, והסב אותה לנקודת מכירה לאפריטיבו, אך הוא היה בודד בשטח.

ואז הגיעה הקורונה, ושינתה הכל.

כיום, יותר ויותר עסקים מסירים את קורי העכביש המטאפוריים מעל דלתות היין שלהם, והופכים אותן לנקודת מכירה לכל דבר, בדיוק כפי שהיו לפני מאות שנים. גלידה, סנדוויצ'ים ויין מעולה – מספיק להקיש בדלת, והמשלוח בדרך אליכם...

*קרדיט תמונה: photo credit: By giulio nepi - originally posted to Flickr as fiasco di chianti // monteriggioni, December 31, 2007, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5591347